醋
在日常生活中，乃至每顿饭菜，都缺不了它
但每次去买的时候
超市里醋的品种琳琅满目
究竟该如何挑选呢？
今天就为大家分享一下不同种类的醋！
区分这四种醋
一、陈醋
陈醋是指酿成后存放较久的醋，以高粱，小麦，豌豆，玉米为主要原料；经过蒸、酵、熏、淋、陈的步骤酿造而成。口感具有“香、酸、绵、长”的独特风格。颜色较深，通常为深褐色。
陈醋味道香浓又鲜美，主要在做硬菜、炒菜、蘸食。
二、白醋
白醋用优质大米和玉米发酵成酒精，再用这种酒精发酵成醋酸。是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正，口味整体较为单薄，不容易使菜变色。
在做凉拌菜，泡菜的时候，白醋最合适。
三、香醋
香醋以高粱，玉米，小麦，豌豆，蜂蜜，红枣为原料，需要经历制酒、制醅、淋醋三大流程生产，香醋味道浓郁，酸甜不涩，可去腥、提鲜，色泽呈棕红或褐色。
一般用于做醋溜鱼片、江淮菜式、蘸汤包，饺子等。
四、米醋
优质的米醋为透明的淡红色，用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜，口感较好又不像陈醋那样刺激，是多种醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。
烹饪一些含钙量较高的食物时，加一些米醋能让美味中的钙更易被吸收，一些酸酸甜甜的菜也非常不错，比如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝、泡菜等。
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